Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Đà Nẵng – Mỹ Vị Thanh Mát Từ Những Nguyên Liệu Giản Đơn
Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Vị Đậm Đà Và Thanh Mát.
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn gây thương nhớ bởi sự cầu kỳ trong việc chọn lựa nguyên liệu. Điểm làm nên thương hiệu của món ăn này chính là những miếng thịt heo "hai đầu da" độc đáo, ăn kèm với hơn 10 loại rau sống tươi ngon và bát mắm nêm thơm nồng, cay nhẹ. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, vị chát của chuối non, vị chua của khế và mùi thơm đặc trưng của mắm nêm tạo nên một sức hút khó cưỡng.
1. Nguyên Liệu Làm Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo (4 phần)
Phần chính:
- Thịt heo (ba chỉ hoặc thịt mông có mỡ hai đầu): 600g
- Bánh tráng Đại Lộc (loại phơi sương): 1 xấp
- Bánh phở cuốn (mì lá): 500g
Phần nước chấm (Mắm nêm):
- Mắm nêm nguyên chất: 1 chai nhỏ (loại ngon của Đà Nẵng)
- Dứa (thơm), gừng, tỏi, ớt băm nhỏ
- Chanh, đường, chút bột ngọt
Rau sống và đồ kèm:
- Rau sống đa dạng: Xà lách, diếp cá, húng quế, tía tô, rau đắng.
- Củ quả: Dưa leo, chuối chát, khế chua, giá đỗ, xoài xanh.
2. Cách Làm Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Ngon Như Ngoài Quán
Bước 1: Luộc thịt heo "hai đầu da"
- Thịt heo rửa sạch với muối. Để có miếng thịt đẹp, bạn nên buộc chặt miếng thịt trước khi luộc.
- Cho thịt vào nồi nước lạnh, thêm chút hành tím và muối để thịt thơm và trắng.
- Luộc lửa vừa đến khi thịt vừa chín tới. Vớt ra ngâm vào bát nước đá để bì được giòn và trắng.
- Thái thịt thành những lát mỏng, dài sao cho mỗi miếng đều có phần mỡ và da ở hai đầu.
Bước 2: Pha mắm nêm chuẩn vị miền Trung
- Dứa (thơm) băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trộn mắm nêm với dứa, tỏi, ớt băm, đường và nước cốt chanh.
- Khuấy đều cho đến khi mắm sủi bọt, nêm nếm lại có vị mặn - ngọt - chua - cay cân bằng.
Bước 3: Chuẩn bị rau sống và trình bày
- Rau sống rửa sạch, để thật ráo nước.
- Chuối chát và khế thái lát mỏng, dưa leo xắt miếng dài vừa ăn.
- Xếp thịt heo ra đĩa, rau sống và bánh tráng bày xung quanh để tạo cảm giác bắt mắt.
3. Top 3 Địa Điểm Bán Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Ngon Nhất Đà Nẵng
Nếu bạn không có thời gian tự làm tại nhà, hãy ghé thăm những địa chỉ "ruột" của người dân địa phương sau đây:
- Ẩm thực Trần: Địa điểm nổi tiếng nhất với du khách. Thịt heo ở đây được cắt lát cực mỏng, trình bày đẹp mắt và không gian quán rất sang trọng, sạch sẽ.
- Quán Bi Mặn: Đây là quán ăn được lòng người bản địa bởi hương vị mắm nêm cực kỳ đậm đà và đặc trưng, thịt heo luộc tới tầm, rất thơm.
- Quán Mậu: Một cái tên lâu đời với phong cách phục vụ bình dân nhưng chất lượng thịt heo và rau sống luôn tươi ngon, giá cả rất phải chăng.
4. Mẹo Làm Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Ngon – Không Ngấy
- Chọn thịt heo: Bí quyết nằm ở miếng thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân bằng, phần da phải mỏng và dẻo.
- Xử lý chuối chát: Sau khi thái, hãy ngâm chuối vào nước muối loãng pha chút chanh để chuối không bị thâm đen.
- Linh hồn là mắm nêm: Mắm nêm phải là loại mắm cá cơm nguyên chất. Việc thêm dứa băm giúp mắm thanh hơn và bớt vị gắt.
5. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Bao Nhiêu Calo?
- 1 phần đầy đủ chứa khoảng 450 – 550 kcal.
- Cách giảm lượng calo:
- Thay thịt ba chỉ bằng thịt thăn heo luộc.
- Cuốn thật nhiều rau xanh và giảm lượng bánh phở (mì lá) bên trong.
- Ăn kèm nhiều dưa leo và xoài xanh để tăng cảm giác no.