Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà – Mềm Mịn, Thơm Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống

Bánh Cuốn Là Gì?

Bánh cuốn là món ăn truyền thống của người Việt, phổ biến ở miền Bắc, được làm từ bột gạo hấp mỏng rồi cuốn với nhân thịt, mộc nhĩ. Thường ăn kèm với chả lụa, hành phi và nước mắm pha chua ngọt. Món ăn này vừa nhẹ bụng, vừa đậm đà, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ.

Nguyên Liệu Làm Bánh Cuốn

Phần vỏ bánh:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước lọc: 500ml
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Phần nhân:

• Thịt heo xay: 200g
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 20g (ngâm nở, băm nhỏ)
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Ăn kèm:

• Chả lụa
• Giá trụng
• Hành phi
• Nước mắm pha (mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, nước lọc)

Cách Làm Bánh Cuốn Ngon Mềm Không Bị Rách

Bước 1: Pha bột làm bánh cuốn

• Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước, để bột nghỉ khoảng 30–60 phút.
• Trước khi tráng, thêm dầu ăn vào bột, khuấy đều.

Bước 2: Làm nhân bánh cuốn

• Phi thơm hành tím, cho thịt xay vào xào săn.
• Tiếp theo cho mộc nhĩ vào xào chung, nêm nếm cho vừa ăn rồi để nguội.

Bước 3: Tráng bánh cuốn

• Dùng chảo chống dính hoặc nồi tráng chuyên dụng.
• Quét lớp dầu mỏng, đổ một lớp bột mỏng, đậy nắp khoảng 20–30 giây.
• Khi bánh trong lại, lấy ra đĩa sạch.

Bước 4: Cuốn bánh

• Cho nhân vào giữa bánh, cuộn lại như cuốn nem.
• Xếp bánh ra dĩa, rắc thêm hành phi, ăn kèm chả lụa, giá trụng và nước mắm pha.

Mẹo Làm Bánh Cuốn Mềm Mịn, Không Rách

• Bột nghỉ càng lâu bánh càng dai và mềm.
• Lượng nước trong bột ảnh hưởng đến độ mỏng – hãy điều chỉnh để bánh không quá dày.

Nếu bánh bị rách, thử tăng chút bột năng để tạo độ kết dính.