Cách Làm Bánh Xèo Nem Lụi Ngon Chuẩn Vị – Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Quán ngon Đà Nẵng -

Bánh Xèo Nem Lụi – Cặp Đôi "Hoàn Hảo" Của Ẩm Thực Miền Trung

Miền Trung nổi tiếng với những món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế – và bánh xèo nem lụi chính là bộ đôi “best-seller” trong mọi quán ăn từ Huế đến Đà Nẵng.

  • Bánh xèo vàng giòn, nhân tôm thịt nóng hổi, ăn kèm rau sống và nước chấm đặc sánh.
  • Nem lụi thơm lừng, nướng trên than hồng, quấn bánh tráng cực “đưa miệng”.

Dù ăn riêng hay ăn chung, đây là combo khiến thực khách “đổ gục” ngay từ lần đầu!

1. Nguyên Liệu Làm Bánh Xèo

Phần vỏ bánh:

  • Bột gạo: 200g
  • Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước lọc: 350–400ml
  • Nước cốt dừa: 50ml (giúp bánh béo thơm)
  • Hành lá cắt nhỏ
  • Muối, dầu ăn

Nhân bánh:

  • Tôm sú: 150g (lột vỏ, để nguyên con hoặc cắt nhỏ)
  • Thịt ba chỉ: 100g (xắt mỏng)
  • Giá đỗ: 100g
  • Hành tây: 1/2 củ (xắt mỏng)

2. Nguyên Liệu Làm Nem Lụi

  • Thịt heo xay: 300g
  • Mỡ heo: 50g (băm nhỏ)
  • Sả băm, hành tím, tỏi băm
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt
  • Que tre hoặc sả cây để xiên thịt

3. Cách Làm Bánh Xèo Nem Lụi

Bước 1: Pha bột bánh xèo

  • Trộn bột gạo, bột nghệ, nước, nước cốt dừa và chút muối.
  • Để bột nghỉ khoảng 30–60 phút. Trước khi đổ bánh, cho hành lá vào.

Bước 2: Làm nhân bánh xèo

  • Xào sơ tôm và thịt ba chỉ với chút tỏi, nêm nhạt. Để riêng.

Bước 3: Đổ bánh xèo

  • Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn, đổ lớp bột mỏng, thêm nhân, hành tây, giá.
  • Đậy nắp 1–2 phút cho bánh giòn. Gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa.

Bước 4: Làm nem lụi

  • Trộn thịt heo xay với mỡ, sả, hành, tỏi, gia vị. Nhồi kỹ cho dẻo.
  • Vo viên thịt rồi ép dẹp quanh que tre hoặc cây sả.
  • Nướng trên bếp than, hoặc nồi chiên không dầu đến khi vàng thơm.

Bước 5: Pha nước chấm

Tùy vùng có 2 kiểu chấm phổ biến:

  • Nước mắm chua ngọt (miền Nam): nước mắm, đường, nước, tỏi ớt, chanh
  • Nước lèo đặc sệt (miền Trung): gan, đậu phộng xay, tương, nước mắm, hành tỏi – nấu sệt lại

4. Ăn Bánh Xèo Nem Lụi Đúng Kiểu

  • Quấn bánh xèo hoặc nem lụi với bánh tráng, thêm rau sống: xà lách, diếp cá, húng, chuối chát, khế chua, dưa leo.
  • Chấm nước mắm hoặc nước lèo – ăn một cuốn là "dính" luôn.