Cách Làm Bún Chả Cá Ngon Chuẩn Vị Đà Nẵng – Nóng Hổi, Đậm Đà, Khó Quên

Bún Chả Cá – Đặc Sản Miền Trung Thơm Lừng

Bún chả cá là món ăn dân dã đặc trưng của các tỉnh miền Trung như Đà Nẵng, Quy Nhơn, Nha Trang. Nét đặc biệt của món này đến từ chả cá nhà làm dai ngon cùng nước lèo ninh từ xương và cà chua, dứa tạo vị ngọt thanh dễ chịu. Thưởng thức bún chả cá là thưởng thức trọn vẹn tinh hoa ẩm thực miền biển.

Nguyên Liệu Làm Bún Chả Cá

Phần nước dùng:

• Xương ống heo: 500g
• Cà chua: 2–3 quả (bổ múi cau)
• Dứa (thơm): 1/2 trái (thái lát)
• Hành tím, hành tây, gừng nướng thơm
• Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường

Phần chả cá:

• Chả cá chiên và hấp: 300–400g (nên dùng chả cá thu hoặc cá mối)
• Có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà

Khác:

• Bún tươi: 500g
• Rau sống: xà lách, giá, húng quế, bắp chuối bào…
• Hành lá, ngò, ớt, chanh, sa tế

Cách Làm Bún Chả Cá Đà Nẵng Tại Nhà

Bước 1: Nấu nước dùng ngọt thanh

• Hầm xương ống trong 1,5–2 tiếng để lấy nước ngọt, vớt bọt thường xuyên.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua và dứa vào xào mềm, sau đó đổ vào nồi nước dùng.
• Nêm nếm với nước mắm, muối, đường, hạt nêm, chút tiêu cho vừa miệng.

Bước 2: Chuẩn bị chả cá

• Nếu chả cá sống, bạn có thể:
  • Hấp 1 phần: dai mềm, vị cá rõ ràng
  • Chiên 1 phần: thơm béo, giòn nhẹ bên ngoài
• Thái lát vừa ăn, cho vào nồi nước dùng đun sôi nhẹ lại trước khi chan.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Trụng bún qua nước nóng, cho vào tô.
• Thêm chả cá hấp, chả cá chiên, rắc hành ngò, chan nước dùng.
• Ăn kèm rau sống, ớt và chanh hoặc sa tế tùy khẩu vị.

Mẹo Giúp Bún Chả Cá Ngon Hơn

• Dứa và cà chua giúp nước lèo thanh và có màu đẹp tự nhiên.
• Nên dùng xương heo kết hợp đầu cá hoặc cá tươi nướng sơ để nước ngọt đậm đà hơn.

Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng viên gia vị bún cá, nhưng nêm nếm lại theo khẩu vị riêng.