Cách Làm Hến Xúc Bánh Đa – Món Ăn Chơi Cực Đưa Miệng Từ Xứ Huế
Hến Xúc Bánh Đa – Dân Dã Mà Gây Nghiện
Hến xúc bánh đa là món ăn đặc trưng của miền Trung, nhất là xứ Huế. Nguyên liệu chính chỉ là hến xào đậm đà ăn cùng bánh đa nướng giòn rụm, nhưng hương vị lại khiến ai ăn một lần là nhớ mãi.
Món ăn này thường được gọi là “mồi bén” trong các quán nhậu, hoặc làm món khai vị, món ăn nhẹ trong các bữa cơm thân mật. Vừa ngon, vừa dễ làm, lại ít tốn kém – đúng chất ẩm thực Huế mộc mạc mà sâu sắc.
1. Nguyên Liệu Làm Hến Xúc Bánh Đa
- Hến tươi: 500g (hoặc hến luộc sẵn: 200g thịt)
- Bánh đa nướng: 4–5 cái (loại mè hoặc không mè)
- Hành tím, tỏi, ớt tươi, hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
- (Tùy chọn) Mè rang, rau răm thái nhỏ
2. Cách Làm Hến Xúc Bánh Đa Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ chế hến
- Nếu dùng hến tươi sống:
- Ngâm với nước vo gạo + vài lát ớt trong 2–3 tiếng để hến nhả sạch cát.
- Luộc đến khi hến há miệng, vớt ra đãi lấy phần thịt.
- Nếu dùng hến luộc sẵn: Rửa sơ qua nước muối để sạch mùi.
Bước 2: Xào hến
- Phi thơm hành tỏi băm, cho hến vào đảo nhanh tay với lửa lớn.
- Nêm: chút nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt băm → xào khoảng 3–5 phút.
- Cho rau răm, hành lá, mè rang vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
- Bày hến xào ra đĩa, ăn cùng bánh đa bẻ miếng.
- Có thể kèm theo tương ớt, muối tiêu chanh hoặc sa tế nếu thích vị cay đậm.
3. Mẹo Làm Hến Xúc Bánh Đa Ngon
- Không xào hến quá lâu sẽ bị khô và dai.
- Nếu sợ tanh, có thể xào sơ với gừng đập dập trước khi nêm gia vị.
- Dùng bánh đa mè nướng sẽ thơm và giòn hơn bánh tráng thường.
- Hến baby (nhỏ) là loại ngon nhất để làm món này.
4. Hến Xúc Bánh Đa Ăn Khi Nào Ngon Nhất?
- Thích hợp làm món nhắm bia, món khai vị cho tiệc, hoặc ăn vặt cuối tuần.
- Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn – thơm – béo hòa quyện hoàn hảo.
