Cách Làm Nghêu Hấp Sả Thơm Lừng, Thanh Ngọt – Món Ăn Dễ Làm Cho Mọi Nhà

Quán ngon Đà Nẵng -

Nghêu Hấp Sả – Món Ăn Vừa Dễ Làm, Vừa Ngon Khó Cưỡng

Nghêu hấp sả là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn, nhờ hương thơm tự nhiên từ sả, ớt và vị ngọt thanh từ thịt nghêu tươi. Đây là món hải sản dễ chế biến, ít tốn thời gian, nhưng vẫn đủ "sang" để đãi khách hoặc làm món nhắm cùng bạn bè.

1. Nguyên Liệu Làm Nghêu Hấp Sả

  • Nghêu tươi sống: 1kg
  • Sả cây: 4–5 cây, đập dập, cắt khúc
  • Gừng tươi: 1 nhánh, cắt lát (giúp khử mùi tanh)
  • Ớt tươi: 1–2 trái, tùy độ cay mong muốn
  • Lá chanh (tùy chọn): tạo hương thơm nhẹ
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, chanh

2. Cách Sơ Chế Nghêu Không Bị Sạn

  • Ngâm nghêu trong nước muối loãng pha vài lát ớt trong 1–2 giờ để nghêu nhả sạch cát.
  • Có thể thay nước muối bằng nước vo gạo để nghêu sạch và trắng hơn.
  • Rửa lại bằng nước lạnh 2–3 lần, để ráo.

3. Cách Làm Nghêu Hấp Sả Thơm Ngon Tại Nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sả đập dập, cắt khúc hoặc băm nhỏ.
  • Gừng thái lát. Ớt cắt khoanh. Lá chanh thái chỉ.

Bước 2: Hấp nghêu

  • Cho sả, gừng, ớt vào đáy nồi, thêm 100ml nước (hoặc nước dừa nếu muốn ngọt hơn).
  • Khi nước sôi, thả nghêu vào, đậy nắp và hấp khoảng 5–7 phút đến khi nghêu mở miệng.
  • Tắt bếp ngay để nghêu không bị dai.

4. Cách Pha Nước Chấm Nghêu Hấp

  • Nước mắm chua ngọt:
    • 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nước cốt chanh, tỏi + ớt băm.
  • Muối tiêu chanh:
    • 1 muỗng muối + tiêu xay, vài giọt chanh + chút ớt băm (ăn đậm đà và cay nhẹ)

5. Mẹo Làm Nghêu Hấp Sả Ngon Chuẩn Vị

  • Không nên hấp quá lâu – nghêu dễ teo nhỏ, dai và mất nước ngọt.
  • Có thể thay nước thường bằng nước dừa tươi để tăng vị ngọt thanh.
  • Dùng nghêu còn sống, vỏ khép chặt để đảm bảo độ tươi.
  • Nếu thích, có thể cho thêm rau răm hoặc ngò gai khi hấp để dậy mùi.