Cách Nấu Bún Riêu Cua Đà Nẵng – Đậm Vị Miền Trung, Hấp Dẫn Từng Sợi Bún
Bún Riêu Cua Đà Nẵng – Món Ngon Gói Gọn Vị Đồng Quê Miền Trung
Bún riêu cua là món ăn dân dã của người Việt, nhưng ở Đà Nẵng, món này có nét biến tấu riêng với phần riêu cua béo thơm, nước dùng thanh nhưng đậm đà, ăn kèm mắm ruốc, rau sống tươi, chả và huyết. Một tô bún riêu đúng chất Đà Nẵng sẽ hội tụ đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, khiến thực khách nhớ mãi.
1. Nguyên Liệu Làm Bún Riêu Cua Đà Nẵng (4–5 người)
- Cua đồng xay: 500g
- Cà chua chín: 4 quả
- Đậu phụ: 2–3 miếng
- Huyết heo luộc, chả lụa (tùy thích)
- Trứng gà: 1 quả (để làm riêu nổi)
- Hành tím, tỏi, mắm ruốc Huế
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu
- Bún tươi, rau sống (xà lách, hoa chuối, rau muống bào…)
2. Cách Nấu Bún Riêu Cua Đà Nẵng Chuẩn Vị
Bước 1: Nấu nước cua
- Cua xay lọc lấy nước, để lắng rồi chắt lấy phần nước trong.
- Bắc lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi gạch cua nổi lên, vớt ra riêng để không bị vỡ nát.
Bước 2: Xào gạch cua và cà chua
- Phi hành tím, cho cà chua vào xào mềm.
- Cho tiếp gạch cua + 1 muỗng mắm ruốc đã pha loãng, đảo đều cho dậy mùi.
Bước 3: Làm riêu nổi (riêu tơi đặc trưng)
- Đánh 1 quả trứng gà với chút nước cua, đổ nhẹ vào nồi khi nước sôi để tạo mảng riêu nổi.
- Cho đậu hũ cắt miếng vào nồi. Có thể thêm chả lụa, huyết cắt miếng tùy thích.
Bước 4: Trình bày
- Trụng bún, cho vào tô.
- Xếp riêu, đậu hũ, cà chua, huyết, chả.
- Chan nước dùng nóng, rắc hành ngò, ăn kèm rau sống, ớt chưng, mắm ruốc.
3. Mẹo Nấu Bún Riêu Không Bị Tanh, Riêu Đẹp
- Cua mua tươi, ngâm rửa kỹ, bỏ phần yếm và bùn bẩn kỹ trước khi xay.
- Khi đun nước cua, không khuấy mạnh tay – gạch dễ bị vỡ, đục nước.
- Mắm ruốc nên pha loãng, lọc cặn trước để nước dùng thơm và trong.
4. Ăn Bún Riêu Cua Đà Nẵng Ở Đâu Ngon?
Tại Đà Nẵng, bạn có thể tìm thấy bún riêu cua tại:
- Bún riêu cua Mậu Lương – Hải Phòng, Thanh Khê
- Quán Cô Sáu – Lê Duẩn, Hải Châu
Bún riêu cua Bình Dân – Nguyễn Hoàng, Cẩm Lệ (Thông tin mang tính tham khảo, nên kiểm tra trước khi đến.)