Chả Bò Đà Nẵng – Đặc Sản Miền Trung Dai Ngon, Thơm Đậm Vị Bò
Chả Bò – Món Ngon Tự Hào Của Người Đà Nẵng
Trong danh sách đặc sản trứ danh của Đà Nẵng, chả bò luôn là món đứng đầu nhờ hương vị đậm đà, kết cấu dai giòn tự nhiên, thơm lừng mùi tiêu và lá chuối. Chả được làm từ 100% thịt bò tươi, giã nhuyễn bằng tay (hoặc máy giã chậm), gói trong lá chuối rồi hấp chín, cho ra từng khoanh chả đỏ hồng, ăn hoài không ngán.
Không chỉ xuất hiện trong các mâm cỗ, mâm giỗ, mâm cưới, chả bò còn là món ăn thường nhật, ăn kèm xôi, bánh mì, cơm trắng hay bánh cuốn đều ngon.
1. Nguyên Liệu Làm Chả Bò Đà Nẵng (Cơ bản)
- Thịt bò tươi (đùi/phi lê): 1kg
- Mỡ heo (ít, để tạo độ mềm): 50g
- Tỏi, tiêu hạt xay, nước mắm ngon
- Bột nổi (rất ít – giúp nở xốp, không phải hàn the)
- Lá chuối tươi để gói
- Dây buộc, nồi hấp
2. Cách Làm Chả Bò Ngon – Dai Mịn, Không Pha Trộn
Bước 1: Sơ chế và xay thịt
- Thịt bò lọc sạch gân, mỡ.
- Thái nhỏ, ướp nước mắm, tiêu, tỏi băm để ướp lạnh 30 phút.
- Đem thịt xay nhuyễn 2–3 lần bằng máy xay lạnh hoặc giã tay cho nhuyễn mịn.
Bước 2: Gói chả
- Trải lá chuối, múc phần thịt bò đã xay nhuyễn vào, nén chặt.
- Cuốn chặt tay, buộc dây kỹ. Có thể tạo thành đòn hoặc gói tròn.
- (Mẹo): Dùng lá chuối tươi, hơ lửa sơ để gói không rách.
Bước 3: Hấp chín
- Hấp chả trong nồi từ 45–60 phút tùy kích cỡ.
- Vớt ra để nguội tự nhiên trước khi cắt khoanh.
3. Mẹo Làm Chả Bò Đúng Vị Đà Nẵng
- Chọn thịt bò tươi, không đông lạnh, không pha nạc heo.
- Tiêu hạt giã thô giúp chả thơm hơn tiêu xay sẵn.
- Hấp chín bằng nồi nước sôi đều, không để nước dội vào chả.
- Tuyệt đối không dùng hàn the hoặc chất bảo quản.
4. Chả Bò Ăn Với Gì Ngon?
- Cơm trắng nóng, xôi, bánh mì, bánh cuốn, bánh ướt.
- Cuốn rau sống, dưa leo và bánh tráng chấm mắm tỏi ớt.
Dùng làm nguyên liệu cho bún chả bò, mì Quảng topping, cơm tấm.
