Chè Xoa Xoa Hạt Lựu – Món Chè Đà Nẵng Mát Lạnh, Giòn Ngon Khó Cưỡng
Xoa Xoa Hạt Lựu – Món Chè Mộc Mạc Mà “Gây Nghiện” Ở Miền Trung
Chè xoa xoa hạt lựu là một trong những món chè thanh mát nổi bật của người Đà Nẵng, Hội An. Chè gồm nhiều thành phần giòn – mềm – bùi – ngọt hòa quyện như: xoa xoa (thạch rong biển), hạt lựu (mã thầy bọc bột), đậu xanh tán nhuyễn, sương sáo, nước cốt dừa… Tất cả tạo nên cảm giác mát lạnh, vui miệng, ăn một lần là nhớ mãi.
Món này thường được bán tại các quán chè vỉa hè, chợ địa phương, hoặc quán giải khát mùa hè. Giá cả bình dân nhưng hương vị thì chẳng “bình thường” chút nào!
1. Nguyên Liệu Làm Chè Xoa Xoa Hạt Lựu (4–5 người)
Thành phần chính:
- Xoa xoa (thạch rong biển): 1 gói rong biển khô (hoặc thạch đen gói sẵn)
- Hạt lựu: củ năng (mã thầy) 200g, bột năng
- Đậu xanh cà vỏ: 150g
- Sương sáo (tùy chọn)
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Đường, muối, vani
2. Cách Làm Chè Xoa Xoa Hạt Lựu Thanh Mát, Không Bị Bể
Bước 1: Làm xoa xoa (thạch rong biển)
- Ngâm rong biển 30 phút cho nở, rửa sạch cát.
- Nấu với 1.2–1.5 lít nước, thêm chút đường.
- Khi tan hết, lọc lấy nước trong, đổ ra khuôn – để nguội cho đông lại rồi cắt miếng vuông.
Có thể dùng bột thạch đen gói sẵn nếu không có rong biển.
Bước 2: Nấu đậu xanh
- Ngâm đậu xanh 2–3 tiếng, nấu mềm với chút muối và đường.
- Có thể nghiền nhuyễn như kem hoặc để nguyên hạt tùy sở thích.
Bước 3: Làm hạt lựu giòn
- Củ năng thái hạt lựu, trộn màu (màu đỏ từ thanh long, củ dền…)
- Lăn qua bột năng khô, xong luộc đến khi trong suốt. Vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Nấu nước cốt dừa với chút muối + đường + vani.
- Thêm chút bột năng pha loãng để nước cốt dừa sánh nhẹ.
3. Trình Bày & Thưởng Thức
- Cho xoa xoa, sương sáo, đậu xanh, hạt lựu vào ly hoặc chén.
- Chan nước cốt dừa lên, thêm đá bào.
- Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn lạnh!
4. Mẹo Làm Chè Xoa Xoa Hạt Lựu Ngon
- Xoa xoa chuẩn vị là làm từ rong biển tự nhiên, có mùi thơm nhẹ, hơi giòn.
- Hạt lựu muốn giòn dai lâu thì lăn bột kỹ, ngâm nước đá sau khi luộc.
- Không nên pha quá ngọt, vì có đá lạnh sẽ tăng độ ngọt sau đó.
Dùng cốt dừa tươi sẽ thơm hơn nhiều so với lon.
