Đặc sản Phở Sắn Đông Phú – Thưởng thức ngay tại Đà Nẵng

Nếu không có dịp đến trực tiếp Đông Phú, bạn vẫn có thể thưởng thức món phở sắn độc đáo này ngay tại Đà Nẵng. Thành phố năng động này đã dần trở thành điểm đến ẩm thực phong phú.

Toạ đồ ăn ngon Đà Nẵng:

• Quán Phở Sắn Đông Phú - Địa chỉ: 95 Đống Đa, Quận Hải Châu, Đà Nẵng. Đây là một trong những quán ăn được người dân địa phương ưa chuộng, với món phở sắn xào và phở sắn trộn đặc biệt ngon.
• Phở Sắn Quế Sơn - Địa chỉ: 234 Lê Thanh Nghị, Quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng. Đây là quán ăn chuyên về các món đặc sản từ sắn, với phở sắn là món chủ đạo. Đặc biệt, phở sắn trộn tại đây được đánh giá rất cao về sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi phở và rau sống tươi ngon.

Giới Thiệu Phở Sắn Đông Phú

Khi nhắc đến các món phở nổi tiếng của Việt Nam, hầu hết mọi người sẽ nghĩ ngay đến phở bò, phở gà hay phở tái chín. Tuy nhiên, tại vùng đất Đông Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam, một món phở khác lại nổi lên như một đặc sản riêng biệt - phở sắn. Không chỉ khác biệt về cách chế biến mà còn gây ấn tượng mạnh bởi nguyên liệu chủ đạo - sắn. Bài viết này sẽ đưa bạn vào hành trình khám phá món ăn độc đáo này và lý giải vì sao nó lại trở thành một đặc sản hấp dẫn.

Việc làm ra phở sắn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Sắn sau khi thu hoạch được gọt vỏ, bào nhỏ rồi đem phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Khi đã khô hoàn toàn, sắn được xay mịn thành bột, sau đó trộn với nước tạo thành một hỗn hợp đặc sệt để làm ra sợi phở. Quá trình này tưởng chừng đơn giản nhưng lại yêu cầu sự khéo léo để tạo ra những sợi phở mỏng, dai và không bị gãy.

Nhờ vào sự độc đáo và giá trị truyền thống, phở sắn Đông Phú không chỉ trở thành niềm tự hào của vùng quê Quế Sơn mà còn được vinh danh trong danh sách Top 50 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, đồng thời đạt chuẩn OCOP 3 sao. Đây thực sự là món ăn mang đậm hồn quê và để lại ấn tượng khó phai cho bất kỳ ai từng thưởng thức.

Hương Vị Độc Đáo và Cách Chế Biến

Để khắc phục độ dính và tính giòn của bột sắn, người dân đã sáng tạo ra cách kéo sợi phở thành những tấm lưới mỏng manh. Nhờ đó, sợi phở không chỉ dễ tách khỏi vỉ mà còn có vẻ ngoài vô cùng bắt mắt. Bí quyết nằm ở việc ngâm bột sắn trong nhiều ngày, loại bỏ tạp chất và tạo ra một hỗn hợp bột dẻo mịn. Sau đó, bột được nấu chín và ép thành những sợi phở trong suốt, óng ánh. Quá trình làm phở sắn đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, nhưng kết quả thu được thật xứng đáng."

Sợi phở sắn mỏng manh như những sợi tơ, được tạo ra từ một quá trình chế biến công phu. Bột sắn sau khi xay mịn sẽ được ngâm và lọc kỹ trong nhiều ngày để loại bỏ tạp chất. Sau đó, bột được nấu chín và ép thành những tấm mỏng, rồi cắt thành sợi. Để sợi phở không bị gãy vụn, người ta thường kéo sợi phở thành hình tấm lưới. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người làm phở.

Sau khi phơi khô, bột sắn được mang đi xay lại một lần nữa để đảm bảo độ mịn. Bột mịn này sẽ được trộn đều với nước, tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Người ta gọi quá trình này là "nhào bột". Việc nhào bột đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm, bởi nếu nhào quá kỹ, bột sẽ bị dai, khó cán mỏng, còn nếu nhào chưa đủ, bột sẽ bị vón cục.

Hỗn hợp bột sau khi nhào sẽ được cán mỏng thành những tấm phẳng. Để tạo hình sợi phở, người ta sử dụng một dụng cụ đặc biệt gọi là "cối ép phở". Bột được cho vào cối, sau đó dùng lực ép để tạo ra những sợi phở đều nhau. Sợi phở tươi sau khi ép sẽ được phơi dưới nắng cho đến khi khô giòn.

Để có được sợi phở dai ngon, người dân địa phương còn chú ý đến nguồn nước sử dụng. Nước dùng để ngâm bột và nấu bột phải là nước sạch, không lẫn tạp chất. Ngoài ra, thời tiết cũng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của phở sắn. Nếu trời nắng đẹp, sợi phở sẽ nhanh khô, giòn và có màu trắng sáng. Ngược lại, nếu trời ẩm ướt, sợi phở sẽ dễ bị mốc và mất đi hương vị đặc trưng.

Hương vị của phở sắn rất đặc biệt, vừa có vị ngọt thanh của sắn, vừa có chút bùi bùi của bột gạo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự dai giòn của sợi phở hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của nước dùng. Phở sắn thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, giá đỗ, hành lá và các loại gia vị như tương ớt, tiêu, chanh. Để tăng thêm hương vị, người ta có thể cho thêm chút thịt bằm, chả cá hoặc trứng tráng vào tô phở.

Phở sắn Đông Phú mang trong mình nét dân dã của quê hương Quảng Nam, đặc biệt với khả năng kết hợp đa dạng với nhiều loại nước lèo. Từ nước dùng cá lóc, cá nục, cá ngừ cho đến lươn, mỗi loại nước lèo đều mang lại một hương vị độc đáo, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Nhưng điểm nhấn của phở sắn còn nằm ở món phở sắn trộn với nhộng và chuối cây – một sự sáng tạo đậm chất thôn quê.

Phở sắn nước: Món phở này có thể kết hợp với nước dùng gà, bò hoặc thậm chí là lươn. Nước dùng được nấu từ xương hầm kỹ lưỡng, tạo nên vị ngọt thanh, hài hòa với sợi phở sắn dai dẻo.

Phở sắn xào: Phở sắn được xào cùng với rau xanh, thịt heo hoặc hải sản, tạo nên một món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Phở sắn trộn: Đây có lẽ là cách chế biến phở sắn đơn giản nhưng cũng phổ biến nhất. Phở sắn được trộn với các loại rau sống, giá đỗ, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt, tạo nên một món ăn thanh đạm mà lại lạ miệng.

Những Điểm Đặc Biệt Khiến Phở Sắn Đông Phú Trở Thành Đặc Sản

Phở sắn không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà nó còn là biểu tượng của sự sáng tạo và thích nghi của người dân vùng đất Quảng Nam trong những giai đoạn khó khăn. Tận dụng những nguyên liệu có sẵn từ thiên nhiên, người dân Đông Phú đã tạo ra một món ăn vừa ngon, vừa mang đậm nét văn hóa địa phương.

Hơn thế nữa, phở sắn cũng mang lại những giá trị dinh dưỡng tốt. Sắn là loại thực phẩm giàu tinh bột và chất xơ, giúp cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Đặc biệt, món phở sắn trộn với rau sống và nước mắm chua ngọt còn giúp cân bằng lượng dưỡng chất, phù hợp cho những người muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.

Ngoài ra, phở sắn còn gắn liền với các lễ hội và những buổi sum họp gia đình tại Đông Phú. Vào những dịp đặc biệt như Tết Nguyên Đán hay lễ hội địa phương, người dân thường cùng nhau chế biến phở sắn để dâng cúng tổ tiên và chia sẻ với nhau trong các bữa ăn thân mật.

Kết Luận

Phở sắn Đông Phú không chỉ là một món ăn, mà nó còn là niềm tự hào của người dân Quảng Nam, là biểu tượng của sự sáng tạo và thích nghi trong ẩm thực. Với hương vị độc đáo, quy trình chế biến tỉ mỉ và những giá trị dinh dưỡng đáng kể, phở sắn xứng đáng được đưa vào danh sách các món đặc sản đáng thử khi du khách ghé thăm Quảng Nam.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, hãy đến Đà Nẵng với những quán phở sắn nổi tiếng để khám phá hương vị đặc sản này ngay trong lòng thành phố!