Phở – Tinh Hoa Ẩm Thực Việt Nam: Nguồn Gốc, Cách Nấu và Bí Quyết Chuẩn Vị

Quán ngon Đà Nẵng -

Phở Là Gì?

Phở là món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Việt Nam, từng được thế giới công nhận là một trong những món súp ngon nhất hành tinh. Phở thường được nấu với nước dùng trong, thơm từ xương bò, quế, hồi, thảo quả, ăn cùng bánh phở mềm, thịt bò hoặc gà thái mỏng, thêm hành lá và rau thơm.

Không chỉ là món ăn, phở là biểu tượng văn hóa, là “quốc hồn quốc túy” của người Việt.

1. Nguyên Liệu Làm Phở Bò Chuẩn Vị

  • Xương bò (ống, đuôi): 1.5kg
  • Thịt bò: nạm, gầu, tái hoặc bò viên tùy thích
  • Bánh phở tươi: 500g
  • Gia vị thảo mộc: quế, hồi, thảo quả, gừng, hành tím, hạt mùi
  • Gia vị nêm: muối, đường phèn, nước mắm ngon
  • Rau ăn kèm: giá, húng quế, ngò gai, chanh, ớt

2. Cách Nấu Phở Bò Ngon Chuẩn Hà Nội

Bước 1: Hầm xương

  • Chần xương qua nước sôi để sạch bọt và mùi hôi.
  • Hầm xương 3–5 tiếng để lấy nước ngọt, thường xuyên vớt bọt.

Bước 2: Rang gia vị

  • Gừng và hành nướng thơm, đập dập.
  • Thảo mộc (quế, hồi, thảo quả, hạt mùi) rang thơm, bọc vào túi vải, thả vào nồi nước dùng.

Bước 3: Nêm nếm

  • Nêm nước dùng với muối, nước mắm, đường phèn. Không dùng bột ngọt.
  • Nước phở chuẩn là trong, ngọt thanh, thơm nhẹ mùi quế – hồi – gừng.

Bước 4: Trụng bánh phở

  • Trụng bánh phở bằng nước sôi trước khi chan nước dùng.

Bước 5: Trình bày tô phở

  • Xếp thịt bò, bánh phở vào tô. Chan nước dùng sôi ngập mặt.
  • Thêm hành lá, hành tây, rau thơm và vài lát ớt, chanh là hoàn hảo.

3. Mẹo Nấu Phở Ngon Như Ngoài Tiệm

  • Dùng đường phèn thay đường thường giúp nước thanh, không gắt.
  • Không nên cho quá nhiều quế, hồi dễ bị hắc.
  • Nướng kỹ gừng và hành để khử mùi gây từ xương bò.
  • Hầm xương đủ lâu mới ra hết vị ngọt tự nhiên.